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小鸡考考你：与等量牛奶相比，奶酪的蛋白质含量?支付宝蚂蚁庄园4月29日答案
问题：小鸡考考你：与等量牛奶相比，奶酪的蛋白质含量?
选项：A.更高、B.更低
答案：A.更高，与牛奶相比,奶酪经过了浓缩提炼,营养密度更大,特别是钙和蛋白质。热量相同的情况下,奶酪中的钙质、蛋白质都高于牛奶。奶酪的营养价值之所以高于奶的原因，是部分乳蛋白质在被富集的同时，本身又被降解了，其中主要是酪蛋白被降解为丰富的多肽和其它具有独立结构和生理功能的氨基酸聚合物;以及形成了其它物质(如B族维生素等)。
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